การออกแบบระบบตรวจเฝ้าระวัง HACCP (MONITORING SYSTEM) - การออกแบบระบบตรวจเฝ้าระวัง (MONITORING SYSTEM)

• | พิมพ์ |
•  อีเมล

รายละเอียด

ฮิต: 39234

การออกแบบระบบตรวจเฝ้าระวัง (MONITORING SYSTEM)

มาตรการการควบคุม มีการกำหนดไว้ เพื่อป้องกันหรือ
ขจัดอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหาร หรือลดอันตรายลงมาสู่ระดับที่ยอมรับได้ ใน แต่ละ CCP การตรวจเฝ้าระวัง (monitoring) นี้อาจใช้ในการตรวจสอบว่ามาตรการควบคุม ได้มีการนำไปปฏิบัติ หรือทำให้แน่ใจว่าค่าวิกฤติอยู่ในภายใต้เกณฑ์กำหนด ด้วยเหตุผลนี้ จึงต้องมีการกำหนด :

• อะไรที่ต้องตรวจเฝ้าระวัง
• จะมีการตรวจเฝ้าระวัง ค่าวิกฤติและมาตรการป้องกัน อย่างไร
• ความถี่ในการตรวจเฝ้าระวัง
• ใครจะเป็นผู้มีหน้าที่ในการตรวจเฝ้าระวัง