Login Form

BRC FOOD V6 :ความแตกต่างระหว่าง high risk และ high care ตามข้อกำหนด 4.3.5,4.3.6

ข้อกำหนดทั้งสองเขียนไว้คลายคลึงกันเป็นอย่างมาก แล้วอย่างนี้จะแยกอย่างไรดีละ อย่างที่เราทราบกัน ข้อกำหนดนี้พูดถึงการแยกทางกายภาพของสองพื้นที่ นั้นคือ high risk และ high care พูดไว้อย่างไรมาดูกัน

 

4.3.5Where high-care areasare part of the manufacturing site there should bephysical segregation between these areas and other parts of the site. Segregation shall take into account the flow of product, nature of materials, equipment, personnel, waste, airflow, air quality and utilities provision. Where physical barriers are not in place, the site shall have undertaken a full evaluation of the risks of cross-contamination and alternative effective processes shall be in place to protect products from contamination.

 

4.3.6 Where high-risk areas are part of the manufacturing site, there shall be physical segregation between these areas and other parts of the site. Segregation shall take into account the flow of product, nature of materials, equipment, personnel, waste, airflow, air quality and utilities provision. The location of transfer points shall not compromise the segregation between high-risk areas and other areas of the factory. Practices shall be in place to minimise risk of product contamination (e.g. the disinfection of materials on entry).

เห็นไหมละ คลายกันมาก ก่อนอื่นเราเข้าใจไหมว่ากั้นแยกทางกายภาพ คืออะไร แบบไหนเรียกกั้นแยกทางกายภาพ ให้สอดคล้องตามข้อกำหนด การก่อกำแพง การมีผนัง การมีฉากกั้น หรือการที่มีสิ่งที่สามารถจับต้องได้ และเป็นรูปธรรม เป็นตัวกั้นแยก ซึ่งจะตรงข้ามกับการขีดสีตีเส้นที่ไม่ถือว่าเป็นการแยกทางกายภาพ

 

เริ่มอ๋อกันบ้างหรือยัง แล้วความต่างละให้ลองสังเกตุคำที่มีการไฮไลท์ สำหรับ high-care areas (HC)

 

ใช้ should beต่างจากhigh-risk areas (HR) ที่ใช้คำว่า shallต้อง” กับ “ควรจะ” นั่นหมายความว่า สำหรับ HC แล้วถ้าให้ดีกั้นแยกทางกายภาพได้จะดี แต่ถ้าไม่ได้ต้องประเมินความเสี่ยงในการปนเปื้อนข้าม และต้องมีวิธีการที่มีประสิทธิผลในการป้องกันผลิตภัณฑ์จากการปนเปื้อน ซึ่งคำนึงถึงการลดการปนเปื้อนโดยวิธีอื่น เช่น โดยการแยกเวลาทำงาน เช้า บ่าย แยกเสื้อผ้า การทำความสะอาด และอย่าลืมทำvalidate !! ของการปนเปื้อนข้ามด้วย

 

แต่สำหรับ HR ไม่มีข้อยกเว้นหลีกเลี่ยงไม่ได้เลย “ต้อง” กั้นแยกอย่างชัดเจน กั้นครึ่งๆกลางๆ แบ่งแยกเวลาและ เหลือช่องว่างให้เปิดหากันไม่ได้ รู้อย่างนี้แล้วพื้นที่ไหนเป็น high-risk areasต้องขออนุมัติผู้บริหารกั้นแยกเป็นการด่วนค่ะ

บทความใกล้เคียง

Online

มี 46 ผู้มาเยือน และ สมาชิกหนึ่งคน ออนไลน์

ติตตามข่าวสารรวดเร็วก่อนใครพร้อมรับโปรโมชั่นพิเศษผ่าน line ได้ที่ @bsithailand 

เพิ่มเพื่อน

logoEntropy