เริ่มต้นการจัดทำระบบแบบง่ายๆ กับ GMP & HACCP
- รายละเอียด
- ฮิต: 34512
เส้นทางสู่การเริ่มต้น
4 หัวข้อที่เราต้องทำ
1.Implementation of pre-requisites รวบรวมเรื่องของ สุขลักษณะขั้นพื้นฐานต่างๆที่ต้องมี นำมาทำเป็น Check list ป้องกันการหลงลืมและจัดการได้อย่างครบถ้วน ตัวอย่างเช่น
|
ใช่ |
ไม่ใช่ |
|
และสำหรับเอกสารอะไรบ้างควรจัดทำ บันทึกอะไรบ้างที่ควรมี โปรแกรมอะไรบ้างที่ควรต้องจัดทำ สามารถเข้าไป อ่านเพิ่มเติมได้ ที่นี่
2.HACCP study
สำหรับการเริ่มทำระบบ HACCP สามารถที่จะเริ่มจากการปฏิบัติตามแต่ละหลักการของข้อกำหนด ซึ่งเขียนไว้ง่ายต่อการปฏิบัติเป็นอย่างมาก โดย ต้องมีทีมงานเพื่อช่วยในการจัดทำซะก่อน งานอะไรก็ตามหากช่วยกันก็จะประสบความสำเร็จเร็วขึ้น โดยทีมงานต้องเป็นผู้มีความรู้ความสามารถที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์นั้นๆจะได้มองอันตรายและความเสี่ยงออก หลังจากนั้นเริ่ม โฟกัสไปที่ผลิตภัณฑ์ ระบุรายละเอียดที่เกี่ยวข้องให้ได้มากที่สุด ที่สำคัญอีกส่วนหนึ่งสำหรับหัวใจหลัก คือจัดทำ แผนภูมิกระบวนการผลิต เขียนละเอียด เขียนครบถ้วน และตรวจสอบความถูกต้อง แค่นี้ก็ถือว่าเริ่มต้นดี และเข้าใกล้เส้นชัยแล้ว
3.HACCP plan
ขั้นตอนต่อไป ก็นำแผนภูมิกระบวนการผลิตมาจัดการต่อ จากแผนภูมิเริ่มมองหาอันตรายในแต่ละขั้นตอนให้ครบถ้วน ทำการประเมินความเสี่ยงของอันตรายนั้น พร้อมระบุมาตรการควบคุม และเริ่มนำมาเข้าแผนภูมิการตัดสินใจเพื่อดูว่าเป็นจุด CCP หรือไม่ ซึ่งมีด้วยกัน 4 คำถามและถือว่าเป็นวิธีที่ง่ายวิธีนึง ถ้าใช่จุด CCP ก็ให้ระบุค่าอันตรายที่จะควบคุมไว้ด้วย พร้อมกันนี้อย่าลืมการเฝ้าระวังว่าจะควบคุมโดยวิธีไหน ถ้าควบคุมแล้วเกิดการเบี่ยงแบนไม่เป็นไปตามข้อกำหนดจะดำเนินการอย่างไร และสุดท้ายการทวนสอบ เช่น ทวนสอบเอกสารและบันทึกที่เกี่ยวข้อง สอบเทียบเครื่องมือ และตรวจผลิตภัณฑ์สุดท้าย เป็นต้น
4.Routine evaluation of the HACCP system
สำหรับขั้นตอนสุดท้าย ทำมาเกือบครบแล้วเหลือก็เพียงแต่ นำระบบและเอกสารที่จัดทำขึ้นมานำไปใช้ในการปฏิบัติงานจริง ทำไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้าที่ และคาดว่าจะใช้เวลาซัก 2-3 เดือน ก็ให้มีการตรวจติดตามภายใน แบ่งกันช่วยดูว่าส่วนไหนบ้างยังขาดตกบกพร่องอยู่ เมื่อทราบแล้วแก้ไข แค่นี้ก็เป็นอันครบถ้วน พร้อมขอการรับรองได้แล้วจ้า
ลองตรวจสอบเอกสารของท่านดูนะ ว่าพร้อมขอการรับรองหรือยัง download ได้ที่ แบบตรวจสอบเอกสารของผู้ขอการรับรองระบบ GMP&HACCP
