โดยมุ่งประเด็น ครอบคลุม โปรแกรมพื้นฐานการ ผลิตตามหลักการ สุขาภิบาลอาหาร แนวการและขั้นตอนการเตรียมการ หรือ Preliminary Step รวมถึงขั้นตอนการ ประยุกต์ใช้หลักการ HACCP ทั้ง 7 หลักการ เพื่อให้พนักงานมีความรู้ และความเข้าใจในส่วน ที่มาของระบบ และทฤษฎี รวมถึงการฝึกภาคปฏิบัติเพื่อให้เกิดประสบการณ์จริง ในการประยุกต์ใช้ระบบ GMP และระบบ HACPP
เนื้อหาหลักสูตร
9:00 – 12:00 - หลักแนวคิดและการสรุปหลักการที่สำคัญของระบบGMP
และระบบ HACCP ทั้ง 7 ประการ
พร้อมการต่อยอดความรู้ เชิงทฤษฎีด้วยการทำ
Work Shop จากกรณีศึกษา
- เรียนรู้แนวทางการปฏิบัติและการจัดทำเอกสารจากแบบ
จำลองทีทำให้ทราบ ถึงแนว ทางการทำเอกสารให้สอดคล้องกับมาตรฐาน
- การออกแบบระบบการควบคุมและการเฝ้าระวังการกำหนด
การแก้ไขและการป้องกัน
- เทคนิคการจัดทำเอกสารและระบบการควบคุมเอกสารทั้งภายใน
และภายนอกองค์กรให้สอดคล้องตามระบบมาตรฐาน GMP
13:00 – 16:00 - การทำกิจกรรมกลุ่ม (Workshop)
- การศึกษาถึงข้อมูลของผลิตภัณฑ์และ
การกำหนดวัตถุประสงค์การใช้
- การพิจารณาระบุอันตรายตามหลักการที่ 1 ของระบบ HACCP
- การวิเคราะห์หาจุด CCP โดยการใช้ Decision Tree
ตามหลักการที่ 2 ของ ระบบ HACCP
- การกำหนดเกณฑ์ค่าจำกัดวิกฤตที่เหมาะสม
ตามหลักการที่ 3 ของระบบ HACCP
- การแผนการเฝ้าระวังในระบบ HACCP
ตามหลักการที่ 4 ของระบบ HACCP
- การแนวทางการแก้ไขกรณีพบการเบี่ยงเบนจากค่า
จำกัดวิฤตตามหลักการที่ 5 ของระบบ HACCP
- แนวทางการตรวจยืนยันความถูกต้องของค่าจำกัดวิฤต (Validation)
16:00 – 16:30 - สรุปประเด็น การเสนอแนะแนวทางการปรับปรุงระบบ และการถามตอบ
รูปแบบการอบรม : การบรรยาย การทำกิจกรรมกลุ่ม การนำเสนอผลงานและ
การให้ข้อแนะนำจากวิทยากร การสรุปประเด็นสำคัญและ
การสอบถามข้อสงสัย
ผู้ควรเข้ารับการอบรม : ตัวแทนฝ่ายบริหารขององค์กร (QMR)
หรือทีมผู้ตรวจประเมินภายในคณะทำงานด้านคุณภาพหรือ
หัวหน้างานพนักงานที่เกี่ยวข้องการกระบวนการผลิตหรือ
การควบคุมระบบคุณภาพ
- ราคานี้รวมค่าเอกสารประกอบการสัมมนา
- ราคานี้รวมค่าอาหารกลางวัน และคอฟฟี่เบรค จำนวน 2 เบรคแล้ว
- ราคานี้รวม ราคายังไม่รวม Vat 7% สามารถหัก ณ ที่จ่ายได้